Rohkost-Rezepte

Wir glauben, dass eine gesunde Ernährung auf einem hohen Anteil von qualitativ gutem Wasser, Gemüsesäfte – v.a. grüne Gemüsesäfte, grüne Blattsalate, Sprossen und Wildgemüse, Meeresalgen sowie Früchte basiert. Auch Superlebensmittel sind wesentlich für eine gesunde Ernährung, sie machen aber nur einen relativ kleinen Teil der Nahrung aus.

Hier kannst Du einige Rezepte finden, wie Du Superlebensmittel in Deine tägliche Ernährung integrieren kannst. Alle Rezepte sind recht einfach und können mit wenig Zeitaufwand zubereitet werden, sind aber sehr nährstoffreich. Sie sind einfacher und schneller, wenn man einen Mixer zur Verfügung hat.

Entsprechend den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen, kann die Menge der Superlebensmittel in den Rezepten angepasst werden.

Cashewkerne mit Currymarinade

Für 500g Cashews bereite man diese Currymarinade vor:

Mengen der einzelnen Zutaten nach Belieben anpassen:

1 Handvoll Kokosnuss-Chips

1 Handvoll Rosinen

1 Zwiebel

1 bis 2 Esslöffel Curry-Pulver

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 bis 2 Knoblauchzehen, gepresst

1 bis 2 cm Ingwerwurzel, geraffelt

1 Esslöffel gemahlener Koriander

1 Esslöffel Thymian oder andere Kräuter

Tamari oder Meersalz nach Belieben

Alle Zutaten im Mixer Pürieren, evtl. etwas Öl und Wasser beifügen, um eine dicke Masse zu kreieren.

Dann die Cashewkerne mit der Masse gut vermengen und umrühren bis alle einmariniert sind. Die marinierten Cashewkerne auf ein Gitter oder Blech mit Backtrennpapier verteilen und bei niedriger Temperatur im Solartrockner, Dörrex oder Umluftbackofen für ca. 12 Stunden trocknen bis sie knusprig sind. In einer luftdichten Dose wären sie so ein paar Wochen haltbar.

Goji-Limonade

Fülle in ein Glas Wasser eine Hand voll Gojibeeren und wässere sie dort für einige Minuten bis eine Stunde. Siebe sie ab. Füge zum Gojibeeren-Wasser den Saft einer halben Zitrone und ein TL Honig hinzu, fertig ist die Goji-Limonade.

Du kannst das Gojibeeren-Wasser auch pur trinken oder als Basis für Smoothies verwenden. Das Gojibeeren-Wasser ist ein ausserordentlich hydratisierendes Getränk.

Die eingeweichten Goji-Beeren kann man für andere Rezepte verwenden oder so als Snack essen.

Theriaca extra

Theriaca ist ein vollwertiges Lebenselixier für sich selber, aber manchmal mögen wir ihn auch mit ein paar extra Zutaten.

Bereite Theriaca wie immer zu und füge eine Hand voll Goji-Beeren, ein Stück geriebene Ingwerwurzel, eine extra Portion Zimt und Kardamom sowie Honig hinzu. 20 Minuten ziehen lassen und absieben.

Mandel-Drink (-Milch)

  • 1 Tasse Mandeln, 8 Std. eingeweicht oder Mandelmus
  • etwa 2 bis 3 Tassen Wasser, nach Belieben

Mandeln mit Wasser im Mixer pürieren, dann durch Seihtuch pressen oder Mandelmus mit dem Wasser gut mischen.

Alle Zutaten gut (evtl. im Mixer) mischen und geniessen.

Hanf-Drink (-Milch)

  • 2 Handvoll ganze Hanfsamen oder 1 Handvoll geschälte Hanfsamen
  • zum Süssen: etwa 1/2 Handvoll Rosinen oder andere süsse Trockenfrucht
  • etwa 2 bis 3 Tassen Wasser, alle Zutaten im Wasser 8 Stunden einweichen

Hanfsamen und Rosinen mit dem Wasser im Mixer pürieren, dann durch Seihtuch pressen.

  • evtl. Agaven-Dicksaft oder Yacon-Dicksaft, nach Belieben zum Süssen
  • 1 Prise Zimt, Kardamom oder Vanillepulver

Alle Zutaten gut (evtl. im Mixer) mischen und geniessen.

Ilanta’s Macuccino

  • 2.5 dl Mandelmilch (siehe Rezept). Auch eine andere vegane Rohkost-Milch geht.
  • 1 TL Macapulver (wenn Sie Maca schon kennen, können Sie auch 1 EL Macapulver nehmen)
  • 1 Prise Zimtpulver
  • Agavendicksaft oder Yacondicksaft zum Süssen, nach Belieben

Mischen Sie alle Zutaten gut mit einem Mixer bis  der Drink schaumig ist. Erwärmen Sie den Drink leicht in einer Pfanne bis er etwas mehr als handwarm ist. In ein Glas geben und geniessen!

Camunade

In einem Glas Wasser (still oder mit Kohlensäure) einen halben Teelöffel Camu Camu und ein Süssmittel nach Belieben (z.B. Agaven- oder Yacon-Dicksaft) auflösen.

Süsser Grüner Saft

Entsafte nach eigenem Belieben Äpfel, Birnen, frische Ingwerwurzel und Zitrone. Mische in den Saft einen Teelöffel voll Weizengras-Pulver (oder Gerstengras-Pulver).

Wasserkefir mit Superlebensmittel

Wir geniessen im Moment Wasserkefir mit Marinem Phytoplankton, Camu Camu, Kakaopulver und Maca. Erst nach dem Absieben hinzufügen!

Ingwer-Zimt-Wasserkefir

Mische folgende Zutaten zusammen: 2.5 dl Wasserkefir, eine Scheibe frischer Ingwer, eine Prise Zimtpulver, eine Prise Camu Camu oder ein TL Zitronensaft und nach Belieben ein Süssmittel wie Agaven-Dicksaft oder Yacon-Dicksaft.

Marianne’s Schoko-Coco-Traum

  • 4dl Wasser oder Kokosnuss-Wasser
  • 1 EL Mandelmus
  • 3 Datteln oder 2 EL Agaven-Dicksaft
  • 1 EL Kokosnuss-Butter
  • 1 Messerspitze Vanille (getrocknetes Pulver)
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 EL Kakaopulver

Philippe‘s Pesto mit Hanfsamen

  • 2 Bund Basilikum, fein gehackt
  • 1 bis 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 5 EL geschälte Hanfsamen
  • Meersalz, Pfeffer oder Cayennepfeffer, nach Belieben
  • 1 bis 2 dl Olivenöl
  • 1 bis 3 EL Hanföl

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen

Tahini Dressing

  • ¼ Tasse rohes Tahini (Sesam-Mus oder auch fein gemahlene Sesam-Samen)
  • ¼ Tasse Wasser
  • ½ Zitrone, entsaftet
  • 1 Prise Meersalz oder Tamari-Sauce oder Hanf Würz Sauce
  • etwas geriebene Ingwerwurzel

Alle Zutaten gut mischen. Dieses Tahini Dressing kann für Salate und verschiedene Rohkost-Gerichte verwendet werden.

Rafael’s Curry-Mole

  • 2 Stück reife Avocados, geschält & entsteint
  • ¼ Tasse Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
  • 1 Stück grosse Tomate, gewürfelt
  • 1-2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1 Teelöffel Kumin (Kreuzkümmel)
  • ½ Teelöffel Gelbwurz (Kurkuma/Turmeric)
  • nach Geschmack unraffiniertes Meersalz

Als erstes die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, dann die restlichen Zutaten beifügen und gut mischen. Schmeckt als eigenständige Mahlzeit oder auch als Dip für Crudités (Gemüsestäbchen) oder Rohkost-Kräckers.

Ana’s Taboulé

  • 200g gesprosste Quinoasamen
  • 4 sehr reife Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 Gurke, in Würfel geschnitten
  • Je ein halber roter, gelber und grüner Peperoni, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Pfefferminze (Marokanische Pfefferminze), fein gehackt
  • ½ Bund Petersilie, fein gehackt

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Olivenöl, Hanföl und dem Saft einer halben Zitrone sowie Rosa Himalya-Salz würzen. Mit den Händen und einer extra Portion Liebe alle Zutaten mischen und massieren.  Dann ein paar Stunden marinieren lassen.

Energie-Drink

Dieser Energie-Drink schmeckt richtig gut wie eine kalte oder warme Schokolade fein und cremig – als Morgengetränk oder auch nach dem Mittagessen als Dessert. Sie enthält weder Milch noch weissen Zucker. Die Cashewnüsse und der Kakao ergänzen sich sehr gut.

Mische folgende Zutaten in einem Mixer.
2 Tassen Wasser
1 Tasse rohe Cashewnüsse
1 Handvoll Gojibeeren
2 Esslöffel rohes Kakaopulver
ca. 1-2 Teelöffel Agavendicksaft, nach Belieben.

Gut im Mixer pürieren, in ein Glas giessen und geniessen. Falls man ein warmes Getränk will, einfach in der Pfanne etwas wärmen.

Energie-Kugeln

Alle Zutaten von Hand mischen und zu Kugeln formen. Kugeln in geschälten Hanfsamen oder Carobpulver rollen.

Ilanta’s Roh-Kakao-Pralinés

Kokosnussöl in einer Pfanne leicht erwärmen (nicht über 42° C/ etwas mehr als Körpertemperatur, um die guten Qualitäten der Zutaten zu erhalten).

Pfanne vom Herd nehmen und alle anderen Zutaten dazugeben und gut mischen. Die Masse abkühlen lassen bis sie etwas erhärtet ist. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Kugeln formen und im Kühlschrank aufbewahren.

15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Maca-Camu Camu-Quadrate/Kugeln

Verwenden Sie eine starke Küchenmaschine, Stabmixer oder evt. Champion-Saftmaschine für dieses Trockenfruchtkonfekt.

  • 150g Baumnüsse mahlen/pürieren
  • 125g getrocknete Aprikosen mahlen/pürieren evtl. wenig Wasser hinzufügen, falls die Maschine steckenbleibt
  • 125g Rosinen mahlen/pürieren
  • 1TL Zimt-Pulver
  • 1EL Maca-Pulver
  • 1TL Camu Camu-Pulver

Alles gut mischen bis die Masse homogen ist, dann Masse auf Backpapier ca. 1cm dick auswallen und in Quadrate schneiden oder mit den Händen nussgrosse Kugeln formen. Diese nun so im Kühlschrank aufbewahren. Um sie länger haltbar zu machen, kann man sie im Dörrgerät oder Backofen bei 45°C trocknen.

Roh-Schokolade-Sauce

Alle Zutaten im Mixer mischen. Die Sauce kann man pur oder als Dip für Früchte und Guss für Fruchtsalat, Kuchen und Wähen geniessen.

Roh-Kakao-Zedernuss-Creme

  • 1 Tasse Roh-Kakao-Splitter, gemahlen
  • ½ Tasse Zedernüsse, gemahlen
  • ca. ½ Tasse Agaven-Dicksaft
  • ca. ½ Tasse Wasser, nach Belieben zum Verdünnen der Creme
  • nach Belieben Zimt- oder Vanillepulver

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Nuss-Creme

  • 1 Tasse eingeweichte Mandeln
  • ¼ Tasse eingeweichte Zedernüsse
  • 2 bis 2½ Tassen Wasser
  • 2 Bananen
  • 5 Feigen (auch Aprikosen oder Datteln)
  • Gewürzmischung (Muskatnuss, Zimt, Kardamom)
  • 2 TL Hanföl
  • 1 Prise Meersalz
  • Etwas Gelbwurz/Kurkuma (für die Farbe)

Alle Zutaten im Mixer pürieren und in Dessertschalen abfüllen.

Mach Deine eigene Schokolade – Roh und supergut!

Küchenutensilien, die Du brauchst: Pfanne, gefüllt mit heissem Wasser vom Wasserhahn (Wasser darf nicht zu heiss sein, damit die Zutaten roh bleiben, also nicht über 42 Grad warm werden)/Schwingbesen und Esslöffel/Giessform, z.B. Eiswürfelformen oder Silikonbackformen/Schüssel, die in die Pfanne passt/Liebe und Kreativität!

Ilanta’s Roh-Schokolade

♥ 100g Kakaobutter und 150g Kakaopaste zusammen in die Schüssel geben und über der mit heissem Wasser gefüllten Pfanne verflüssigen. Mit dem Schwingbesen etwas umrühren.

♥ 5 EL Agaven-Dicksaft und 1 Prise Meersalz in die flüssige Kakaomasse geben und während gut 3 Minuten mit dem Schwingbesen alle Zutaten kräftig umrühren bis sie gut vermischt sind.

♥ Die fertige Mischung in noch flüssigem Zustand in die Eiswürfel- oder Silikonformen giessen. Die eingefüllte Schokolade im Tiefkühlfach 20 bis 30 Minuten oder Kühlschrank 1 bis 1½ Stunden festigen lassen.

Gaby’s Hanf-Orangen-Schokolade

  • 60 g Kakaobutter (langsam bei max. 40 Grad verflüssigen)
  • 1 Prise Salz (fein gemahlen) dazugeben und gut auflösen
  • 50-60 g   Agaven-Dicksaft
  • etwas Vanille (frisch oder Pulver)
  • 40 g Kakaopulver (nach Wunsch auch mehr)
  • 20 g Hanfsamen geschält
  • 3-4 Tropfen ätherisches Orangenöl (bio) dazugeben und gut verrrühren.

Die fertige Mischung in noch flüssigem Zustand in die Eiswürfel- oder Silikonformen giessen. Die eingefüllte Schokolade im Tiefkühlfach 20 bis 30 Minuten oder Kühlschrank 1 bis 1½ Stunden festigen lassen.