Rohkost-Rezepte

Wir glauben, dass eine gesunde Ernährung auf einem hohen Anteil von qualitativ gutem Wasser, Gemüsesäfte – v.a. grüne Gemüsesäfte, grüne Blattsalate, Sprossen und Wildgemüse, Meeresalgen sowie Früchte basiert. Auch Superlebensmittel sind wesentlich für eine gesunde Ernährung, sie machen aber nur einen relativ kleinen Teil der Nahrung aus.

Hier kannst Du einige Rezepte finden, wie Du Superlebensmittel in Deine tägliche Ernährung integrieren kannst. Alle Rezepte sind recht einfach und können mit wenig Zeitaufwand zubereitet werden, sind aber sehr nährstoffreich. Sie sind einfacher und schneller, wenn man einen Mixer zur Verfügung hat.

Entsprechend den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen, kann die Menge der Superlebensmittel in den Rezepten angepasst werden.

Cashewkerne mit Currymarinade

Für 500g Cashews bereite man diese Currymarinade vor:

Mengen der einzelnen Zutaten nach Belieben anpassen:

1 Handvoll Kokosnuss-Chips

1 Handvoll Rosinen

1 Zwiebel

1 bis 2 Esslöffel Curry-Pulver

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 bis 2 Knoblauchzehen, gepresst

1 bis 2 cm Ingwerwurzel, geraffelt

1 Esslöffel gemahlener Koriander

1 Esslöffel Thymian oder andere Kräuter

Tamari oder Meersalz nach Belieben

Alle Zutaten im Mixer Pürieren, evtl. etwas Öl und Wasser beifügen, um eine dicke Masse zu kreieren.

Dann die Cashewkerne mit der Masse gut vermengen und umrühren bis alle einmariniert sind. Die marinierten Cashewkerne auf ein Gitter oder Blech mit Backtrennpapier verteilen und bei niedriger Temperatur im Solartrockner, Dörrex oder Umluftbackofen für ca. 12 Stunden trocknen bis sie knusprig sind. In einer luftdichten Dose wären sie so ein paar Wochen haltbar.

Goji-Limonade

Fülle in ein Glas Wasser eine Hand voll Gojibeeren und wässere sie dort für einige Minuten bis eine Stunde. Siebe sie ab. Füge zum Gojibeeren-Wasser den Saft einer halben Zitrone und ein TL Honig hinzu, fertig ist die Goji-Limonade.

Du kannst das Gojibeeren-Wasser auch pur trinken oder als Basis für Smoothies verwenden. Das Gojibeeren-Wasser ist ein ausserordentlich hydratisierendes Getränk.

Die eingeweichten Goji-Beeren kann man für andere Rezepte verwenden oder so als Snack essen.

Theriaca extra

Theriaca ist ein vollwertiges Lebenselixier für sich selber, aber manchmal mögen wir ihn auch mit ein paar extra Zutaten.

Bereite Theriaca wie immer zu und füge eine Hand voll Goji-Beeren, ein Stück geriebene Ingwerwurzel, eine extra Portion Zimt und Kardamom sowie Honig hinzu. 20 Minuten ziehen lassen und absieben.

Mandel-Drink (-Milch)

  • 1 Tasse Mandeln, 8 Std. eingeweicht oder Mandelmus
  • etwa 2 bis 3 Tassen Wasser, nach Belieben

Mandeln mit Wasser im Mixer pürieren, dann durch Seihtuch pressen oder Mandelmus mit dem Wasser gut mischen.

Alle Zutaten gut (evtl. im Mixer) mischen und geniessen.

Hanf-Drink (-Milch)

  • 2 Handvoll ganze Hanfsamen oder 1 Handvoll geschälte Hanfsamen
  • zum Süssen: etwa 1/2 Handvoll Rosinen oder andere süsse Trockenfrucht
  • etwa 2 bis 3 Tassen Wasser, alle Zutaten im Wasser 8 Stunden einweichen

Hanfsamen und Rosinen mit dem Wasser im Mixer pürieren, dann durch Seihtuch pressen.

  • evtl. Agaven-Dicksaft oder Yacon-Dicksaft, nach Belieben zum Süssen
  • 1 Prise Zimt, Kardamom oder Vanillepulver

Alle Zutaten gut (evtl. im Mixer) mischen und geniessen.

Ilanta’s Macuccino (Video)

  • 2.5 dl Mandelmilch (siehe Rezept). Auch eine andere vegane Rohkost-Milch geht.
  • 1 TL Macapulver (wenn Sie Maca schon kennen, können Sie auch 1 EL Macapulver nehmen)
  • 1 Prise Zimtpulver
  • Agavendicksaft oder Yacondicksaft zum Süssen, nach Belieben

Mischen Sie alle Zutaten gut mit einem Mixer bis  der Drink schaumig ist. Erwärmen Sie den Drink leicht in einer Pfanne bis er etwas mehr als handwarm ist. In ein Glas geben und geniessen!

Camunade

In einem Glas Wasser (still oder mit Kohlensäure) einen halben Teelöffel Camu Camu und ein Süssmittel nach Belieben (z.B. Agaven- oder Yacon-Dicksaft) auflösen.

Zitronen-Kokosmilch-Drink

Ilanta bereitet einen Zitronen-Kokosmilch-Drink zu, ein erfrischendes Getränk, das auch an einem heissen Sommertag sehr lecker ist. (Video)
Das Getränk wird mit einer Handvoll Kokosnuss-Chips und einem Liter Wasser in einem Mixer zubereitet. Nach etwa 2 Minuten mixen presst man das Gemisch durch einen Nussmilch-Sack oder Seihtuch. Die abgeseihte Kokosmilch gibt man wieder in den Mixer, fügt den Saft einer halben Zitrone und etwa 1 EL Agave- oder Yacon-Dicksaft dazu und mischt alles nochmals gut.
Die abgepressten Kokoschips kann man fürs Müesli oder für Biscrus (rohe Biscuits) verwenden.
Das Getränk ist ohne Milchprodukte und raffinierten Zucker.

Süsser Grüner Saft

Entsafte nach eigenem Belieben Äpfel, Birnen, frische Ingwerwurzel und Zitrone. Mische in den Saft einen Teelöffel voll Weizengras-Pulver (oder Gerstengras-Pulver).

Exotischer, grüner Wunder-Bananen-Smoothie

Unser neues Produkt Vital Wonderfood hat sich innert kurzer Zeit zu einem Bestseller gemacht. Mit Reismilch gemischt schmeckt es so gut! Wirklich zu gut um es für uns zu behalten. Wir können ohne Übertreibung sagen: das ist der beste Superfood-Drink, den wir je probiert haben! Exotischer, grüner Wunder-Bananen-Smoothie
In diesem Video zeigt Ilanta, wie sie mit Bananen einen Exotischen Wunder-Bananen-Smoothie damit zubereitet: Stellt Euch einen grünen Bananen-Smoothie vor, aber mit dem wunderbarsten Geschmack von Kardamom, Zimt, Safran und Süssholz!

2 Bananen, gefroren

1 Esslöffel Vital Wonderfood

1 Esslöffel Haselnussöl oder Mandelmus

1 bis 2 dl kaltes Wasser

Alles in einem Mixer mischen bis es cremig und schaumig ist. In zwei Gläser giessen und geniessen!

Wasserkefir mit Superlebensmittel

Wir geniessen im Moment Wasserkefir mit Marinem Phytoplankton, Camu Camu, Kakaopulver und Maca. Erst nach dem Absieben hinzufügen!

Ingwer-Zimt-Wasserkefir

Mische folgende Zutaten zusammen: 2.5 dl Wasserkefir, eine Scheibe frischer Ingwer, eine Prise Zimtpulver, eine Prise Camu Camu oder ein TL Zitronensaft und nach Belieben ein Süssmittel wie Agaven-Dicksaft oder Yacon-Dicksaft.

Marianne’s Schoko-Coco-Traum

  • 4dl Wasser oder Kokosnuss-Wasser
  • 1 EL Mandelmus
  • 3 Datteln oder 2 EL Agaven-Dicksaft
  • 1 EL Kokosnuss-Butter
  • 1 Messerspitze Vanille (getrocknetes Pulver)
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 1 EL Kakaopulver

Philippe‘s Pesto mit Hanfsamen/Zedernüssen

  • 2 Bund Basilikum, fein gehackt (sehr fein sind auch verschiedene einheimische Wildkräuter wie z.B. Giersch, Vogelmiere, Franzosenkraut, usw.)
  • 1 bis 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 5 EL geschälte Hanfsamen und/oder Zedernüsse, grob gehackt
  • Meersalz, Pfeffer oder Cayennepfeffer, nach Belieben
  • 1 bis 2 dl Olivenöl
  • 1 bis 3 EL Hanföl

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen

Tahini Dressing

  • ¼ Tasse rohes Tahini (Sesam-Mus oder auch fein gemahlene Sesam-Samen)
  • ¼ Tasse Wasser
  • ½ Zitrone, entsaftet
  • 1 Prise Meersalz oder Tamari-Sauce oder Hanf Würz Sauce
  • etwas geriebene Ingwerwurzel

Alle Zutaten gut mischen. Dieses Tahini Dressing kann für Salate und verschiedene Rohkost-Gerichte verwendet werden.

Rafael’s Curry-Mole

  • 2 Stück reife Avocados, geschält & entsteint
  • ¼ Tasse Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
  • 1 Stück grosse Tomate, gewürfelt
  • 1-2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1 Teelöffel Kumin (Kreuzkümmel)
  • ½ Teelöffel Gelbwurz (Kurkuma/Turmeric)
  • nach Geschmack unraffiniertes Meersalz

Als erstes die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, dann die restlichen Zutaten beifügen und gut mischen. Schmeckt als eigenständige Mahlzeit oder auch als Dip für Crudités (Gemüsestäbchen) oder Rohkost-Kräckers.

Ana’s Taboulé

  • 200g gesprosste Quinoasamen
  • 4 sehr reife Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 Gurke, in Würfel geschnitten
  • Je ein halber roter, gelber und grüner Peperoni, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Pfefferminze (Marokanische Pfefferminze), fein gehackt
  • ½ Bund Petersilie, fein gehackt

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Olivenöl, Hanföl und dem Saft einer halben Zitrone sowie Rosa Himalya-Salz würzen. Mit den Händen und einer extra Portion Liebe alle Zutaten mischen und massieren.  Dann ein paar Stunden marinieren lassen.

Energie-Drink

Dieser Energie-Drink schmeckt richtig gut wie eine kalte oder warme Schokolade fein und cremig – als Morgengetränk oder auch nach dem Mittagessen als Dessert. Sie enthält weder Milch noch weissen Zucker. Die Cashewnüsse und der Kakao ergänzen sich sehr gut.

Mische folgende Zutaten in einem Mixer.
2 Tassen Wasser
1 Tasse rohe Cashewnüsse
1 Handvoll Gojibeeren
2 Esslöffel rohes Kakaopulver
ca. 1-2 Teelöffel Agavendicksaft, nach Belieben.

Gut im Mixer pürieren, in ein Glas giessen und geniessen. Falls man ein warmes Getränk will, einfach in der Pfanne etwas wärmen.

Energie-Kugeln

Alle Zutaten von Hand mischen und zu Kugeln formen. Kugeln in geschälten Hanfsamen oder Carobpulver rollen.

Ilanta’s Roh-Kakao-Pralinés

Kokosnussöl in einer Pfanne leicht erwärmen (nicht über 42° C/ etwas mehr als Körpertemperatur, um die guten Qualitäten der Zutaten zu erhalten).

Pfanne vom Herd nehmen und alle anderen Zutaten dazugeben und gut mischen. Die Masse abkühlen lassen bis sie etwas erhärtet ist. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Kugeln formen und im Kühlschrank aufbewahren.

15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Maca-Camu Camu-Quadrate/Kugeln

Verwenden Sie eine starke Küchenmaschine, Stabmixer oder evt. Champion-Saftmaschine für dieses Trockenfruchtkonfekt.

  • 150g Baumnüsse mahlen/pürieren
  • 125g getrocknete Aprikosen mahlen/pürieren evtl. wenig Wasser hinzufügen, falls die Maschine steckenbleibt
  • 125g Rosinen mahlen/pürieren
  • 1TL Zimt-Pulver
  • 1EL Maca-Pulver
  • 1TL Camu Camu-Pulver

Alles gut mischen bis die Masse homogen ist, dann Masse auf Backpapier ca. 1cm dick auswallen und in Quadrate schneiden oder mit den Händen nussgrosse Kugeln formen. Diese nun so im Kühlschrank aufbewahren. Um sie länger haltbar zu machen, kann man sie im Dörrgerät oder Backofen bei 45°C trocknen.

Roh-Schokolade-Sauce

Alle Zutaten im Mixer mischen. Die Sauce kann man pur oder als Dip für Früchte und Guss für Fruchtsalat, Kuchen und Wähen geniessen.

Roh-Kakao-Zedernuss-Creme

  • 1 Tasse Roh-Kakao-Splitter, gemahlen
  • ½ Tasse Zedernüsse, gemahlen
  • ca. ½ Tasse Agaven-Dicksaft
  • ca. ½ Tasse Wasser, nach Belieben zum Verdünnen der Creme
  • nach Belieben Zimt- oder Vanillepulver

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Nuss-Creme

  • 1 Tasse eingeweichte Mandeln
  • ¼ Tasse eingeweichte Zedernüsse
  • 2 bis 2½ Tassen Wasser
  • 2 Bananen
  • 5 Feigen (auch Aprikosen oder Datteln)
  • Gewürzmischung (Muskatnuss, Zimt, Kardamom)
  • 2 TL Hanföl
  • 1 Prise Meersalz
  • Etwas Gelbwurz/Kurkuma (für die Farbe)

Alle Zutaten im Mixer pürieren und in Dessertschalen abfüllen.

Ilanta’s Roh-Schokolade

Mach Deine eigene Schokolade – Roh und supergut!

Es ist ein einfaches Rezept, welches in 15 Minuten zubereitet ist und eine halbe Stunde im Gefrierfach oder 1.5 Stunden im Kühlschrank ruht. Wenn Du Zutaten von bester Qualität und pestizidfreiem Anbau wählst, wirst Du die beste Schokolade geniessen, inklusive einer guten Portion Gesundheit!

Wir finden es etwas vom Schönsten und Besten, eigene hausgemachte Schokolade frisch zubereitet zu geniessen und zu verschenken. Und mit Kindern ist das toll zum Machen – ein göttlicher Genuss!

Küchenutensilien, die Du brauchst: Pfanne, gefüllt mit heissem Wasser vom Wasserhahn*/Schüssel, die in die Pfanne passt/Schwingbesen und Esslöffel/Giessform, z.B. Eiswürfelformen oder Silikonbackformen/Liebe und Kreativität!

♥ 100g Kakaobutter und 150g Kakaopaste zusammen in die Schüssel geben und über der mit heissem Wasser gefüllten Pfanne verflüssigen. Mit dem Schwingbesen etwas umrühren.

♥ 5 EL Agaven-Dicksaft (spiele mit den Mengen und probiere aus was Dir am meisten schmeckt) und 1 Prise Steinsalz oder gutes Meersalz (um den Geschmack der Schokolade zu hervorzuheben) in die flüssige Kakaomasse geben und während gut 3 Minuten mit dem Schwingbesen alle Zutaten kräftig umrühren bis sie gut vermischt sind.

♥ Vanille-Samen oder andere Aromen und Zutaten nach Belieben:

- Honig, Xylitol, 1 Prise Stevia oder Trockenfrüchte zum Süssen;

- Kakao-Splitter, Goji und Inkabeeren: sie schmecken wunderbar zusammen mit Rohschokolade;

- Maca: dieses Superlebensmittel aus den Anden stärkt auch die Nebennieren – und wirkt somit ausgleichend, wenn man etwas zu viel Schokolade gegessen hat;

- Bienenpollen: rohe Bienenpollen sind reich an Antioxidantien, vollwertigen Proteinen und gibt der Schokolade einen knusprigen Goût;

- Nüsse: Cashewkerne, Haselnüsse, Mandeln, Paranüsse oder Macadamia harmonieren mit roher Schokolade sehr gut;

- Zimt, geriebene Orangen- und Zitronenschale, Spirulina und Minzenöl;

- Kokosnussöl: zusammen mit oder anstelle von Kakaobutter ergibt Kokosnussöl eine weiche Konsistenz wie Truffes: himmlisch…

- Lecithin gibt der Schokolade eine cremige Konsistenz (Sonnenblumenlezithin ist sicher GVO-frei)

♥ Die Mischung mit allen Zutaten weiter gut verrühren und dann in noch flüssigem Zustand in die Eiswürfel- oder Silikonformen giessen. Die eingefüllte Schokolade im Tiefkühlfach 20 bis 30 Minuten oder Kühlschrank 1 bis 1½ Stunden festigen lassen.

♥ Trotz aller gesundheitlichen Vorteile von roher Schokolade, ist es besser Kakao mit Mass zu geniessen…

*Wasser darf nicht zu heiss sein, damit die Zutaten roh bleiben, also nicht über 42 Grad warm werden.

Rezept zum Runterladen (pdf)

Gaby’s Hanf-Orangen-Schokolade

  • 60 g Kakaobutter (langsam bei max. 40 Grad verflüssigen)
  • 1 Prise Salz (fein gemahlen) dazugeben und gut auflösen
  • 50-60 g   Agaven-Dicksaft
  • etwas Vanille (frisch oder Pulver)
  • 40 g Kakaopulver (nach Wunsch auch mehr)
  • 20 g Hanfsamen geschält
  • 3-4 Tropfen ätherisches Orangenöl (bio) dazugeben und gut verrrühren.

Die fertige Mischung in noch flüssigem Zustand in die Eiswürfel- oder Silikonformen giessen. Die eingefüllte Schokolade im Tiefkühlfach 20 bis 30 Minuten oder Kühlschrank 1 bis 1½ Stunden festigen lassen.

Tropische Kokosnuss-Lucuma-Makrönli

Diese Makrönli hat Ilanta kreiert und sie haben uns so gefallen, dass wir Euch das Rezept natürlich weitergeben wollen. Für ein Foto von den Makrönli hat es nicht mehr gereicht, die waren zu schnell weg…

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und von Hand durchkneten oder über einem heissen Wasserbad erwärmen, sodass alle Zutaten sich gut mit dem Kakaobutter und Kokosöl verbinden.
Von Hand Kugeln oder Plätzchen formen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.