BioSamara Superfood

CHIA-SAMEN – Kleine Kraft-Samen
Geschichte und traditionelle Verwendung
Die Chia-Samen sind ein seit dem Altertum genutztes Superlebensmittel, das von den Mayas, Azteken und Inkas verwendet wurde und bereits seit 5500 Jahren bekannt ist.
Chia-Samen stamen von der Salbei-Art Salvia hispanica, die ursprünglich in Mexico und Guatemala beheimatet ist.
Bei den Azteken und Mayas gehörten Chia-Samen zu den Grundnahrungsmitteln und waren für die aztekischen Krieger die eigentliche Überlebensration: 2 Esslöffel voll Samen in Wasser eingeweicht stärkten eine Person für 24 Stunden.
Chia heisst in der Sprache der Mayas auch Kraft und war die „Läufer-Nahrung“ der Nachrichtenläufer, da sie mit diesen kleinen Samen den ganzen Tag rennen konnten. Chia-Samen wurden auch als Medizin angesehen und sollen sogar teurer als Gold gehandelt worden sein, eben wegen den unglaublich gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Die energiespendenden Eigenschaften der Chia-Samen sind legendär. In den Verbreitungsgebieten der Pflanze haben Läufer, Soldaten und Athleten diese seit Jahrhunderten gegessen, um Energie, Ausdauer und Kraft zu haben. Heutzutage essen Athleten rund um den Globus Chia-Samen für ihre Ernährung.
Eine der besonderen Eigenschaften ist der sehr hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren sowie das ideale Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6. Die indigenen Völker der Azteken, Mayas und deren Vorfahren wussten dies.

Eigenschaften
Chia Samen sind auch bekannt für folgende Eigenschaften:
*  Mit nur 2 Esslöffel Chia-Samen pro Tag kommt man zu 7 Gramm Nahrungsfasern, 4 Gramm Proteinen, 200 Miligramm Kalzium und erstaunliche 5 Gramm Omega-3-Fettsäuren!
*  Chia enthalten starke Antioxidantien – diese helfen nicht nur dem Körper Krankheiten und freie Radikale abzuwehren, sondern halten auch die Chia-Samen auf natürliche Art frisch, ohne rasch ranzig zu werden wie z.B. Leinsamen.
*  Die Omega-3 verbessern die mentale Klarheit, Konzentration und die Stimmung.
*  Vermindern  das Verlangen nach Süssigkeiten und Junk Food – der hohe Gehalt an löslichen Balaststoffen gibt dem Blut nicht raffinierte Kohlehydrate über eine längere Zeitdauer ab.
*  Wirken darmreinigend und ermöglicht dem Körper mehr Schlacken loszuwerden und wieder mehr Nährstoffe aufzunehmen. Sie vermindern auch Verdauungsprobleme und Sodbrennen ohne unerwünschte Nebenwirkungen.
*   Ausgezeichnete Wahl für Diabetiker, da Chia-Samen ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel wirken.
*  Chia-Samen können helfen abzunehmen: in Wasser eingeweicht und unter ein Gericht gemischt wird das Gericht sättigender, da die Samen Kohlenhydrate sehr langsam abgeben – ohne aber den Geschmack zu verändern.

Wieso wir Chia-Samen lieben?
Wir kennen Chia-Samen erst seit relativ kurzer Zeit. Wir lieben sie, weil sie so einfach zu gebrauchen sind und – ohne dass man es richtig merkt – dem Körper eine extra Portion Nährstoffe geben. Der Körper assimiliert die Lebensmittel viel besser und verfügt dadurch über mehr Energie und Wohlbefinden – davon profitieren auch Geist und Seele.
Wir haben in letzter Zeit viel experimentiert, mit diesen kleinen Samen (sie sehen ein bisschen aus wie winzige Dinosaurier-Eier aus…): in Desserts, Getränken und im Müesli.
Und das Resultat ist, dass wir uns wohl und heiter fühlen, vielleicht ein bisschen wie mit Kakao, nur ohne dessen Intensität, die er manchmal hat.
Wenn man Sport treibt, verspürt man sofort einen Unterschied: man hält länger und mehr durch – wirklich aussergewöhnlich.
Last but not least:  Chia-Samen sind günstig in der Verwendung, da sie so konzentriert sind. Ein Drittel Tasse trockener Samen ergibt etwa 500g aufgequillte Samen. Das kann für etwa vier Tage reichen.

Verwendung
Grundrezept Chia-Gel: 1/3 Tasse Chia-Samen mit 2 Tassen Wasser in einem Gefäss umrühren, damit es keine Klumpen gibt und 10 Minuten stehen lassen. Jetzt kann man es bereits verwenden oder noch ein paar Stunden weiter quellen lassen, wodurch noch mehr Nährstoffe verfügbar werden.

Dieses Grundrezept ergibt etwa 500g Chia-Gel und kann in einem verschlossenen Gefäss im Kühlschrank etwa 3 Wochen aufbewahrt und nach Bedarf davon entnommen werden.

Das Chia-Gel kann man in Salate, Pestos, Saucen, Frappés/Smoothies oder ins Müesli mischen. Auch Desserts kann man daraus herstellen. Oder einfach zum so mit dem Löffel essen.

Ganze Samen: Ganze Samen können in Salate und ins Müesli gemischt werden, auch gemahlene Samen. Gemahlene Samen können auch in Suppen, ins Brot etc. gemischt warden.

Da Chia-Samen etwa die 9-fache Menge an Wasser aufsaugen können, ist es gut bei der Verwendung trockener Samen genügend Wasser zu trinken. Besser noch, ist es das Chia-Gel zu verwenden.
Rezepte
Chia Fresca
2 EL Chia-Samen
300ml Wasser
Saft einer Zitrone, Limone oder Orange
Agaven-Dicksaft oder Honig nach Belieben

Zutaten alle vermischen und geniessen.

Dieses Getränk ist heute noch ein  populäres Getränk in Mexico.

BioSamaras Chia-Samen

Unsere Chia-Same ist eine alte Sorte und wird biologisch angebaut. Herkunft: Mexico.

Die Samen werden ohne Verwendung von Hitze verarbeitet. Die Reinigung erfolgt mit einem Schüttelsieb.

Die Samen können auch für die eigene Kultivierung von Chia-Pflanzen verwendet werden. Sie bevorzugen leichte bis mittelschwere Böden, einen warmen und sonnigen Standort und eher trockenes Klima.