Carob-Pulver
Rohes Carob-Pulver aus Wildsammlung – eine seit Jahrtausenden bekannte mediterrane Süssspeise mit Schokolade-Geschmack
Carob ist die Hülsenfrucht des Carob-Baumes (Johannisbrotbaum), ein immergrüner Baum, der ursprünglich aus dem Mittelmeer-Gebiet stammt und dort schon seit Jahrtausenden als Süssmittel und nahrhafter Snack verwendet wird. Sehr bekannt war die Pflanze bei den Griechen, die sie in ganz Griechenland und Italien mit dem Ausbringen von Samen verbreiteten.
Unser Carob-Pulver kommt aus Italien und hat Rohkostqualität. Normalerweise wird Carob-Pulver durch Rösten gewonnen, unser Carob wird dagegen mit einem speziellen Mahlverfahren zu einem feinen, kräftigen Pulver gemahlen ohne 37° Celsius zu übersteigen. So kann es mit seiner natürlichen Süsse für Desserts verwendet werden, ohne dass man viel zusätzlich süssen muss. Carob hat einen tiefen glykämischen Index und ist geeignet bei Diabetes.
Leute, die Carob nicht gut kennen, meinen es sei bloss eine gesunde Alternative zu Kakao, da es kein Theobromin enthält. Aber es hat viel mehr zu bieten. Wir lieben tatsächlich die Mischung mit rohem Kakao sehr, um feine Desserts zu machen. Die beiden Zutaten ergänzen sich wunderbar, auch wegen der Nährstoffe: Carob enthält viel Calcium - Kakao enthält sehr viel Magnesium. Carob hat ein Drittel weniger Kalorien als Kakao und enthält nur etwa 1 Prozent Fett.
Carob verwendet man zum Süssen von Speisen, in Desserts, Frappés und Smoothies, im Müesli, in Rohkostschokolade und für Kuchen.
Rezept (aus: Ein Leitfaden zu einer gesünderen Art der Ernährung, Tony Samara)
Johannisbrot-Schokoladen-Feigen
1 Tafel cremige Kokosnuss (im Biofachhandel)
Johannisbrot-Pulver (Carob-Pulver)
Ca. 15 getrocknete Feigen
Baumnüsse, halbiert
Die Kokosnusstafel in dünne Scheiben schneiden. Langsam in einer Pfanne auf niedrigster Hitze erwärmen. Sobald sie zergangen ist, gut mit Carob-Pulver vermischen, bis eine schokoladefarbene Creme entsteht.
Die Spitze der Feigen abschneiden und mit den Fingern aushölen.
Die Feigen mit der flüssigen Mischung anfüllen und mit einer Baumnuss verzieren. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist.
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