Yacon-Dicksaft
Yacon ist eine süssliche, wunderbar schmeckende Wurzelknolle, die in den peruanischen Anden wächst und dort seit langem genossen wird.
Die Yaconpflanze ist ein Korbblütler und nahe verwandt mit der Sonnenblume und Topinambur.
Ähnlich wie Topinambur, enthält die Yaconwurzelknolle besonders viel Frukto-Oligosaccharide (FOS), die eine gesunde Darmflora fördern (Präbiotikum) und den Blutzuckerspiegel kaum beeinflussen (tiefer GI). Yacon-Dicksaft enthält rund 60% FOS. Dadurch ist Yacon-Dicksaft auch bei Diabetes besonders ideal. Yacon-Dicksaft ist kalorienarm, fördert Karies kaum und führt nicht zu Über- und Unterzuckerung, wie es sonst bei gewöhnlichem Zucker der Fall ist.
Yacon-Dicksaft kann zum Süssen von Speisen, Desserts Getränken und Smoothies verwendet werden. Wir mischen sehr gerne Yacon-Dicksaft zusammen mit Essig in Salatsaucen als Ersatz für Aceto balsamico, der oft nur dank caramelisiertem Weisszucker süss ist. Mit Yacon-Dicksaft gesüsstem Essig hat man eine gesunde und leckere Alternative für Aceto balsamico.
Der Dicksaft hat einen feinen Eigengeschmack. Zur Förderung der freundlichen Darmbakterien reicht es, wenn man ca. 1/2 Teelöffel Dicksaft täglich geniesst.
