Cashewkerne
Unsere Cashewkerne werden auf der Insel Flores in Indonesien von Kleinbauern-Kooperativen biologisch angebaut. Sie werden in einem speziellen Verfahren kalt von Hand geknackt, sorgfältig von Hand aussortiert und gereinigt und dann bei weniger als 45°C getrocknet. So haben sie Rohkostqualität und behalten den wunderbaren Geschmack und ihre wertvollen Inhaltsstoffe.
Üblicherweise werden Cashewkerne wegen ihrer sehr harten Schale auf 100 bis 200°C erhitzt und maschinell geknackt sowie bei hohen Temperaturen getrocknet. Dadurch gehen viele Inhaltsstoffe verloren .
Die ursprünglich aus Brasilien stammenden Cashewkerne sind etwas milder und süsslicher im Geschmack als Baumnüsse und werden nicht nur als Zwischenverpflegung geschätzt, sondern auch als Zutat für Rohkost-Rezepte und die asiatische Küche verwendet.
